Lasaña proteica VEGANA

Si eres unx amante de la lasaña, quédate y lee este post para poder hacerla en tu casa!

Estoy segura de que te va a encantar

Sin gluten/azúcar/lactosa/huevo

Esta lasaña he decidido hacerla también sin gluten para que aquellxs celicxs que lean este pot también la puedan preparar y disfrutar.

Ingredientes

Láminas

Nudos de yuba desenroscados

Relleno

400 ml tomate triturado

75 gr tofu ahumado

1 zanahoria picada

Chorrito de aceite

Queso

Bolas de mozzarella vegana casera (hecha de anacardos) - os dejo el link de donde saqué la receta

Bechamel

250 ml bebida de almendras s.a. (125 + 125) - uso la de AlmondBreezees, puedes usar una casera sin endulzar

22 gr maizena

Pimienta negra

Nuez moscada

Sal

1º Proceso de obtención de láminas

- Tenemos que hidratar 6 nudos de yuba en agua templada. Cuando esté bien hidratada, deshacemos los nudos y veremos que son como unos cilindros. Las extendemos y ponemos 2 por capa, superponiendo un poco una por encima de la otra.

2º Añadimos el relleno ya cocinado previamente.

3º Añadimos las rodajitas de queso

4º Ponemos otra capa de láminas y así hasta que completemos la tercera capa.

- Quedará lo siguiente:

Lámina + relleno + queso + Lámina + relleno + queso + Lámina + relleno + queso + bechamel

5º Bechamel

Para preparar nuestra bechamel, vamos a necesitar 125 ml de bebida vegetal que vamos a poner a calentar en un cazo. Mientras está calentándose ponemos en la batidora los otros 125 ml de bebida vegetal y vamos añadiendo la maizena poco a poco mientras batimos a velocidad mínima. Añadimos la sal, nuez moscada y pimienta negra. Volvemos a batir.

Una vez lo tenemos bien mezclado, sin grumitos, se lo añadimos a la bebida del cazo cuando rompa a hervir y no paramos de remover con un cuchara. Bajamos el fuego y no dejamos de remover.

6º Ponemos encima de nuestra lasaña y extendemos bien para que quede uniforme la superficie.

7º Encima de la bechamel espolvoreamos una cantidad generosa de levadura nutricional.

8º OPCIONAL: Cogemos nuestro recipiente APTO PARA HORNO en el que hemos ido armando las capas y lo metemos para que se gratine un poco la superficie y el queso vegano se funda entre las capas.